6 ที่เที่ยวเอจิเซ็น (Echizen) และกิจกรรมน่าสนใจที่ไม่ควรพลาด

เอจิเซ็น (Echizen) เป็นเมืองขนาดกลางที่ตั้งอยู่ในจังหวัดฟุกุอิที่ตั้งอยู่ตอนกลางของประเทศญี่ปุ่น ตัวเมืองเป็นเมืองโบราณเก่าแก่ แต่เหนือสิ่งอื่นใด เอจิเซ็นมีชื่อเสียงมากในเรื่องของปูหิมะ หรือ ปูเอจิเซ็น (Echizen Crab) ที่รสชาติและคุณภาพไม่แพ้ที่ใดในญี่ปุ่นครับ

ในบทความนี้ผมจึงจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับเมืองเอจิเซ็นคร่าวๆ ก่อนที่จะแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวเป็นลำดับต่อไปครับ

รู้จักเมืองเอจิเซ็น (Echizen)

เอจิเซ็นเป็นเมืองริมทะเลที่มีประวัติความเป็นมาอย่างน้อยตั้งแต่ยุคนารา (ศตวรรษที่ 8) โดยเริ่มต้นเป็นหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงเรื่องเครื่องปั้นดินเผา ก่อนที่จะเติบโตขึ้นจนมีสถานะเป็นเมืองหลวงของจังหวัดชื่อเหมือนกันครับ

ด้วยความที่เป็นจุดยุทธศาสตร์สำคัญบริเวณตอนกลางของประเทศ เหล่าไดเมียวจึงเข้าสัประยุทธ์เข้าแย่งชิงพื้นที่บริเวณนี้แทบจะทุกยุคทุกสมัย ส่งผลให้มีการสร้างป้อมปราการและปราสาทหลายแห่งเพื่อป้องกันพื้นที่และชะลอการรุกรานของศัตรูครับ

ในช่วงยุคเซ็นโกกุ เอจิเซ็นอยู่ในการปกครองของตระกูลอาซะคุระ (Asakura) ที่ได้ทำนุบำรุงพื้นที่บริเวณดีอย่างดีจนเจริญขึ้นมาก แต่ตระกูลอาซะคุระกลับเสียทีให้กับโอดะ โนบุนากะ พื้นที่ส่วนนี้จึงถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนให้กับไดเมียวสามคน โดยผู้ที่ได้ปกครองเมืองเอจิเซ็นคือ มาเอดะ โทชิอิเอะครับ

หลังจากที่ตระกูลโตกุกาวะได้เป็นโชกุน พื้นที่ในจังหวัดฟุกุอิได้ถูกส่งมอบให้กับยูกิ ฮิเดะยาสุ ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนสกุลของตนเองเป็นมัตสึไดระ (Matsudaira) ซึ่งรวมไปถึงเอจิเซ็นด้วย อย่างไรก็ดีผู้ที่ปกครองเอจิเซ็นนั้นคือตระกูลฮอนดะที่ถูกส่งมาเป็นที่ปรึกษาของยูกิ ฮิเดะยาสุอีกทีหนึ่ง

ตระกูลฮอนดะได้ซ่อมแซมสิ่งก่อสร้างต่างๆ ที่เสียหายจากไฟสงครามในช่วงยุคเซ็นโกกุ และได้พัฒนาโครงสร้างพื้นฐานของเมือง ช่วยให้เศรษฐกิจของเมืองก้าวกระโดดครับ ตระกูลฮอนดะได้ปกครองเอจิเซ็นและพื้นที่ส่วนอื่นในจังหวัดฟุกุอิมานานสองร้อยกว่าปี หรือกว่าเก้าชั่วคนด้วยกัน ก่อนที่รัฐบาลเมจิจะล้มเลิกระบอบไดเมียวในช่วงศตวรรษที่ 19 ครับ

ปัจจุบันเอจิเซ็นเป็นเมืองเกษตรกรรมและอุตสาหกรรมสำคัญของจังหวัดฟุกุอิ แต่ด้วยความที่การเดินทางไม่สะดวกสบายเหมือนกับจังหวัดอื่นๆ (ไม่มีชินคันเซนผ่าน แต่จะเปิดช่วงต้นปี 2024) ทำให้นักท่องเที่ยวยังมีจำนวนน้อยมากครับ ด้วยเหตุนี้เอจิเซ็นยังหลงเหลือวิถีชีวิตแบบญี่ปุ่นแบบเดิมๆ ให้สัมผัสอย่างเต็มอิ่มเลยทีเดียว

ข้อควรทราบ

1. หมู่บ้านวาชิ

หมู่บ้านวาชิ (Washi Village) เป็นหมู่บ้านที่นำเสนอกรรมวิธีทำกระดาษแบบญี่ปุ่น หรือ วาชิที่มีความเป็นมากว่า 1,500 ปีให้กับผู้สนใจ คุณจะได้เรียนรู้และชมการทำกระดาษแบบโบราณตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ซึ่งหาชมได้ยากมาก แม้กระทั่งในญี่ปุ่นเองก็ตามครับ

นอกจากนี้ใครที่สนใจจริงๆ สามารถเลือกลองทำกระดาษด้วยตนเอง และตบแต่งอย่างประณีตด้วยสองมือของคุณด้วยครับ

2. หมู่บ้านโซบะเอจิเซ็น

เมืองเอจิเซ็นนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องโซบะมาเป็นเวลายาวนานแล้ว โอโรชิโซบะ (Oroshi Soba) เป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักชิมมาทุกยุคทุกสมัย ซึ่งถ้าคุณอยากจะศึกษาขั้นตอนการผลิตแบบลงลึกละเอียด คุณสามารถไปชมได้ที่หมู่บ้านโซบะเอจิเซ็น (Echizen Soba Village) แห่งนี้ครับ

ในหมู่บ้านนั้นจะมีโรงงานทำโซบะที่เปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมได้ คุณจะได้ทราบกระบวนการต่างๆ ตั้งแต่ต้นจนจบ นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่จะได้ลงมือทำเส้นโซบะด้วยตนเองด้วยครับ

3. หมู่บ้านมีดทาเคฟุ

ตั้งแต่เมื่อ 700 ปีก่อน เอจิเซ็นนั้นได้ส่งออกมีดที่คมกริบ ตั้งแต่มีดที่ใช้ตัดกระดาษไปจนถึงมีดเล่มใหญ่ที่ใช้ทำครัว หรือแม้กระทั่งมีดที่ใช้ในการเกษตรและประโยชน์อื่นๆ มากมาย ปัจจุบันคุณสามารถมาชมกรรมวิธีโบราณในการผลิตมีดคุณภาพเยี่ยมได้ที่หมู๋บ้านมีดทาเคฟุ (Takefu Knife Village) แห่งนี้ครับ

นอกจากนี้ถ้าคุณสนใจ ช่างทำมีดมือฉมังจะสอนคุณลับและผลิตมีดสำหรับทำครัวที่ใช้หั่นและตัดทุกสิ่งให้ขาดอย่างง่ายดายอีกด้วยครับ

4. หมู่บ้านเครื่องปั้นดินเผาเอจิเซ็น

หมู่บ้านเครื่องปั้นดินเผาเอจิเซ็น (Echizen Pottery Village) เป็นสถานที่ซึ่งรวบรวมองค์ความรู้การทำเครื่องปั้นดินเผาของเอจิเซ็นที่มีความเป็นมาย้อนไปได้ถึงสมัยนารา คุณจะได้เห็นเครื่องปั้นดินเผาหลายขนาดด้วยกัน ซึ่งบางชิ้นนั้นใหญ่โตอลังการเลยทีเดียว

นอกจากนี้ใครที่สนใจยังสามารถเข้า workshop และลองปั้นเครื่องปั้นดินเผา หรือตบแต่งชิ้นที่ปั้นเสร็จสิ้นแล้วได้อีกด้วยครับ

5. ชิมปูเอจิเซ็น

ปูเอจิเซ็น (Echizen Crab) คือสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองแห่งนี้ก็ว่าได้ ปูชนิดนี้นั้นจะมีให้รับประทานในช่วงต้นเดือนพฤศจิกายนไปจนถึงเมืองมีนาคมของทุกปี ทั้งนี้เหล่าพ่อค้าจะติดป้ายสีเหลืองเอาไว้กับตัวปูในตลาด เพื่อแสดงถึงความพิเศษว่าเป็นปูที่จับมาจากน่านน้ำของเอจิเซ็นจริงๆ ครับ

คุณภาพของปูเอจิเซ็นนั้นมีชื่อเสียงเลื่องลือเพราะกรรมวิธีรักษาและการปรุงอาหารที่ยากและซับซ้อน บ้างว่าชาวประมงส่วนใหญ่นั้นต้องใช้เวลาสิบปีในการเรียนรู้วิธีการดูว่าปูตัวไหนดีหรือไม่ดี ส่วนการปรุงเมนูที่ใช้ปูเอจิเซ็นที่ถูกต้องนั้นอาจจะต้องเรียนรู้แบบไม่มีวันจบสิ้นเลยทีเดียว

เนื้อปูชนิดนี้นั้นไม่ว่าจะทำไปทำอะไรก็อร่อย ตั้งแต่กินสดเป็นซาชิมิไปจนถึงย่างและทำเป็นชาบูชาบูครับ

6. แช่ออนเซ็น

กิจกรรมสุดท้ายที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวงคือการแช่ออนเซ็นครับ ซึ่งออนเซ็นส่วนมากของที่นี่จะเป็นแบบกลางแจ้งเปิดโล่งไปยังทะเลญี่ปุ่น เพราะฉะนั้นคุณจะได้ชมวิวสุดสวยของชายฝั่งเอจิเซ็น (Echizen Coast) ระหว่างที่แช่น้ำผ่อนคลายความเหนื่อยล้า แน่นอนว่าเป็นประสบการณ์ที่สุดแสนจะฟินครับ

จุดที่น่าสนใจได้แก่ Echizen Tamagawa Onsen, Kuriya Onsen และ Nanbu Onsen ครับ

References

• Echizen Takefu
• Echizen Tourism
• Echizen Kankou Navi
• Enjoy Fukui